您知说念吗？有一种急性肝脏传染病，可能就荫藏在咱们昔时生食海家具的鲜甜好吃中，它等于甲型肝炎（简称“甲肝”）。甲肝是经粪-口阶梯传播的肠说念传染病，我省自2008年起将甲肝疫苗纳入儿童免疫诡计，低年事东说念主群发病率显贵下跌，但部分沿海地区成东说念主甲肝高发，究其根源，与生食或半生食海家具等饮食风气密切有关。本文带您揭秘为何生食海鲜易感染甲肝，怎么吃才安全？

一、贝类易佩带甲肝病毒

很多东说念主寄望于生食牡蛎、蚬子、蛤蜊等贝类海鲜的“爆汁感”，但可能不了解它们容易佩带甲肝病毒。

1.病毒存活才气强：甲肝病毒在外界环境中终点决然，耐低温、耐高温以及耐酸等，在贝壳类动物、浑水、淡水、海水、泥沙中可存活数月。甲肝病毒能耐受60℃ 30分钟，80℃ 5分钟或100℃ 1分钟才能皆备使之灭活。因此，腌制、醉制和热水涮烫无法透顶将其杀灭。

2.贝类是“病毒浓缩器”：贝类等小海鲜生计在易受生计浑水等期侮的近海海域，且牡蛎、毛蚶、蛤蜊等属于滤食性动物，它们每天过滤开阔海水，在此经由中，水体中的甲肝病毒会被它们吸附并浓缩在消化腺中，导致其体内富集的病毒浓度远超周围水域。生食极端于东说念主体平直面临甲肝病毒，因此感染甲肝的风险会大大加多。

二、安全吃海鲜，

蒸熟煮透是环节

1.调动生食饮食风气：不生食、半生食（如仅用热水涮烫）贝类等海家具，海鲜等水家具务必蒸熟煮透（100℃或以上温度加热至少1～5分钟），肉质透顶熟透后食用。

2.遴荐正规规画渠说念的海家具，幸免选购开头不解或卫生条目无法保证的水域捕捞的海家具。

3.处罚经由生熟分开：在厨房处罚食材时，盛装和处罚生海鲜的容器、刀具、砧板必须与处罚平直进口的熟食分开，驻防交叉期侮。

三、筑牢甲肝防地

还要作念到这些

1.接种疫苗：接种甲肝疫苗是驻防甲肝最经济有用的工夫。未接种或未全程接种疫苗的儿童应实时补种，淡薄无甲肝病史或未接种过甲肝疫苗的成东说念主接种甲肝疫苗，尤其是沿海地区居住者、浑水处罚东说念主员、水产等食物规画者、托幼机构责任主说念主员、慢性肝病患者及免疫功能低下者等高风险东说念主群。

2.审视饮食安全：不喝生水，生食的蔬菜、生果要用清洁干净的水透顶清洗，处罚食材时要生熟分开。

3.养成细腻卫生风气：饭前便后、构兵食物前，务必用流动水和肥皂（或洗手液）透顶洗手。

甲肝可防可治，咱们每一次严慎的烹调遴荐，都是对本人和家东说念主健康的说明。让咱们从今天作念起，调动一个风气，看管全家健康，对生食海鲜说“不”，共同筑牢甲肝防控的坚固防地！

辽宁省疾病驻防甘休中心（公众号：lnsjbyfkzzx）

供稿部所 | 免疫诡计所

撰稿 | 刘乃嘉 王 燕

初审 | 方 兴

剪辑 | 安晓慧

复审 | 刘 莉

终审 | 费念念平开云(中国)kaiyun网页版登录入口